简介：研究速冻重组鱼排的赋味配方。以单因素试验探讨主要调味料食盐、蔗糖和味精的添加量对速冻重组鱼排风味的影响，以洋葱、生姜和胡椒粉的添加量为影响因素，综合模糊评价考察指标，通过L9（3^4）正交试验设计．优化速冻重组鱼排的香辛料配方。研究结果表明：当食盐、蔗糖和味精的添加量分别为重组鱼排原料重量的2．0％、2．5％、和0．2％，胡椒粉、生姜和洋葱三者的优化配比为重组鱼排原料重量的0．02％、0．9％和1％时．速冻重组鱼排的风味可口。

简介：3月17日一大早，从北京“两会”赶回茅台的全国人大代表、茅台集团董事长袁仁国，向全集团传达参会精神。

简介：旨在研究回添固态发酵麸皮对所制得的重组全麦粉的品质特性的影响。将固态发酵麸皮和未发酵麸皮回添人小麦粉中制得重组全麦粉，研究重组全麦粉及全麦馒头的品质特性。结果表明：发酵使麸皮的营养成分得到改善，添加固态发酵麸皮的重组全麦粉在粉质特性，

简介：

简介：法国爱博展览集团和(中国)商业发展中心共同主办的第六届中国国际食品和饮料展览会-SIALCHINA2005，将于2005年5月18日在上海新国际博览中心开幕。本展将有来自全球50个国家和地区的海外企业参加展出，创下了中国食品展参展国最多的纪录，在国内众多的食品展览会中脱颖而出。国内农业部对外经济合作中心、中国罐头工业协会、中国食文化研究会以及北京．河南、河北、甘肃、江苏、大连、青岛、烟台、临沂等省市将组团参展。主办方还将动员亚太地区十多个国家和地区的海外贸易商前来展会进行采购，为国内参展商提供“在国门之内做海外生意”的大好机会。第五届中国上海国际包装和食品加工技术展(CHINAPACKTECH&FOODTECH2005)将与本展同期同地展出。

简介：澳大利亚和新西兰食品标准局推出关于利口酒定义的修订草案，将含酒精和软饮料的即饮型混合饮料从现有的利口酒定义中去除，即不再归类为利口酒，同时规定利口酒的最低酒精含量为15％。该修订草案将于2005年9月起正式生效。据悉，该修订草案将有助于生产商和执行机构准确区分利口酒和含酒精的即饮型混合饮料，从而采用相应的标签标准。