简介：盐酸克伦特罗，是一种β—肾上腺受体激动药，人在临床上用于治疗哮喘。在动物上具有促进动物生长，提高畜禽瘦肉率的作用，俗称“瘦肉精”，如果使用剂量过大，则会对动物或人的肝脏、肾脏等器官产生相当大的毒害作用。欧盟于1996年禁止在畜牧生产中使用该药，我国农业部也于1997年做出相同规定。盐酸克伦特罗检测从现有的克伦特罗检测方法即酶联免疫分析法、高效液相色谱法、联用技术分析法、气象色谱—质谱法来看，酶联免疫分析法是最常用的方法，简便快

简介：目的：了解我国部分地区市售动物源性食品中邻苯二甲酸酯物质（PAEs）含量及分布情况,为开展食品中PAEs的风险评估提供数据支持。方法：2012—2013年在我国7个省、直辖市大、中、小超市以及农贸市场采集市售7类常见的动物源性食品,采用气相色谱-质谱法检测PAEs含量。结果：18种PAEs在动物源性食品中均有检出（0.11%~45.11%）,其中,检出率较高的4种物质为邻苯二甲酸二（2-乙基己基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸二环己酯（DCHP）,其平均含量范围为0.05~0.13mg/kg,整体数据呈偏态分布,大部分数据集中在低水平区域。包装熟畜肉中DEHP和DBP的平均含量显著高于其它食品;水产类食品中DIBP和DCHP的含量相对高于其它食品。包装熟畜肉中的DEHP、DBP和DIBP的平均含量显著高于非包装的生畜肉。结论：市售动物源性食品中普遍检测到PAEs,而且不同种类食品中PAEs含量不同,差别较大。总体来说,有关部门需关注检出率和含量水平较高的加工包装食品。

简介：

简介：１前言冰淇淋是以饮用水、乳品、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂，经混合，灭菌、均质、老化、凝冻等工艺或再经成型，硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品［１］。总干物质含量一般大于３４％，其中脂肪含量不...

简介：这段时间,电视里有广告说:喝奶要喝"无抗奶",一些媒体也宣称"无抗奶"将重新划分中国奶业格局,国内的一些牛奶品牌也打出了"无抗"的招牌.仿佛一夜之间,"元抗奶"就闯进了中国老百姓的生活.然而相当多的人至今也没弄明白什么是"无抗奶".

简介：每两年一届的欧洲食品配料展(FiEurope)素来享有业界最高层次食品配料专业品牌盛会的美誉,2009年11月17—19日在会展之都的德国法兰克福迎来第十九次盛会。在这一食品生产企业、食品原料及添加剂供应商交流最新产品和技术的全球性商务平台上,同期举行三大主题

简介：本刊讯德国Palatinit公司日前积极参与了6月10-12日在南京举办的第五届中国糖果论坛年会.PaIatinit公司生产的益寿糖是一种能够在硬糖生产过程中以1:1比例代替蔗糖的糖代品,目前它在同类产品中是首屈一指的.

简介：

简介：据卫生部最新统计，到2007年11月，我国的糖尿病患者已经超过2000万，另外还有2000多万的糖耐量低减患者，也就是说，到目前未知，我国的糖尿病或者以及边缘患者已经接近5000万，如果按照每个患者每年花费在饮食上的费用为1000元计算，那么，每年的市场份额就是500亿，并且因为这类人群的特殊性，可以这么说，这个市场是相对固定，并处于持续增长的。

简介：由哈尔滨冠邦食品有限公司联合科研单位、高校共同攻关完成的无糖植脂鲜奶油项目，由哈尔滨市科技局主持通过了科技成果鉴定。该成果是根据市场需求，符合糖尿病患者的实际需要，符合市场需求的发展方向。无糖植脂鲜奶油选料科学合理，符合国家食品卫生标准要求。产品搅打膨胀率高，

简介：人们以米、面粉为主食,辅以鸡、鱼、肉、蛋、豆制品、瓜果蔬菜等,零食作为食品天地里的"第三世界",不仅品种繁多、琳琅满目,而且随着科技的发展不断得到优化和更新,尤其受到儿童的青睐。目前,市场上的品种有以下几类:坚果类:又称硬果类,是零食中的主要品种。从营养成分上可分为两种类型:一是富含脂肪和蛋白质的,如花生仁、榛子仁、松子仁、核桃仁等;二是含有多量碳水化合物而脂肪较少的,如栗子、莲子等。水果和果脯类:水果主要有苹果、桔子、梨、桃、葡萄等鲜果。果脯是指新鲜水果经加工制成的果干,如葡萄干、杏干、蜜枣、柿饼等。水产品和肉产品类:主要有鱼片、肉脯、

简介：发酵豆奶(酸豆奶)是大豆制浆后，加入少量奶粉或某些可供乳酸菌利用的糖类作为发酵促进剂，经乳酸菌发酵而成的一种饮料。然而，大豆化学成分中的脂肪氧化酶，能促进不饱和脂肪酸氧化形成的小分子醛、酮醇等挥发性物质，产生豆腥味，使人难以接受，本课题选用河北农科院培育的无腥味大豆，在加工工艺中可省去脱腥工艺。

简介：生物发光标记以其可视化,便捷,快速,灵敏,可用于活体研究等诸多优点越来越多地应用于科学研究中。本研究通过CaCl2方法将实验室构建的带有青海弧菌荧光素酶基因luxAB的重组质粒导入大肠杆菌Top10中,利用酶切和核酸电泳检测荧光素酶基因的存在,利用SDS-PAGE检测荧光素酶表达的情况,然后对其表达条件进行优化。单因素试验结果表明：在培养基初始pH值6.0,癸醛体积分数1.25‰,接种量1%,IPTG浓度0.1mmol/L,装液量50mL/150mL,温度37℃条件下,重组菌的发光度最大,即表达量最高。正交试验结果表明：当pH6,IPTG浓度0.08mmol/L,接种量1.2%,温度36℃时重组大肠杆菌表达情况最好,发光度达1262.7。本研究中的重组大肠杆菌为在益生菌等食品微生物中的应用提供技术依据。

简介：为探讨氯化钠、柠檬酸钠和海藻糖对海湾扇贝闭壳肌保水性的影响,以解冻损失率、蒸煮损失率、盐溶蛋白热诱导凝胶保水性（WHC）和硬度为指标,通过单因素试验和L9（34）正交试验,确定复合无磷保水剂浸泡液中各组分的质量分数最优组合为氯化钠0.5%,柠檬酸钠1.8%,海藻糖0.5%。与对照组比较,闭壳肌的解冻损失率从10.54%降至-5.80%（解冻后浸泡时的增重量没有完全损失）,沸水煮6min后的蒸煮损失率从50.06%降至39.11%,WHC从3.70%提高至6.03%,硬度从5.05N降至4.62N。该复合无磷保水剂中3种成分对闭壳肌保水性的影响依次为柠檬酸钠〉氯化钠〉海藻糖。

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简介：10月16日下午，由商源国际酒业主办的“进口葡萄酒在中国的传播与市场”全球交流大会在福州顺利举行。世界最佳侍酒师AndreasLarsson先生、法国TASTED杂志出品人安东尼等多位国内外专家对葡萄酒评价体系、文化传播与市场销售等话题进行了全面解读。中国酒类流通协会秘书长刘员、

简介：据北京出入境检验检疫局通报，首都机场检验检疫局近日在旅检现场截获了21．5公斤日本神户牛肉，依法予以销毁。

简介：果蔬采后保鲜是关系到农业可持续发展的重要问题,采用低毒、高效、安全的天然植物源防腐剂对果蔬进行保鲜是今后研究的重点。本文对近年来国内外植物源防腐剂的植物资源、抑菌活性成分、抑菌机理及在果蔬保鲜中的应用现状进行了综述,并提出植物源防腐剂研发中存在的问题及展望。

简介：据加拿大媒体报道，加拿大民众喜欢外出就餐，加卫生部数据显示，加国家庭年均外出就餐消费近2000元。然而有近200万人在外出就餐时感染了食源性疾病。

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