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《调味品分类》国家标准发布
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《国民经济行业分类》（GB／T4754—2011）发布
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抗菌肽的结构特征、分类、生物活性及运用前景

  • 简介：抗菌肽是在多种生物体中表达的具有抗菌活性的肽类物质的总称。由于抗菌肽具有普通抗生素所不具有的一系列优点,抗菌肽的研究已经成了现代学术和应用研究的一个热点。文中简要介绍了抗菌肽的发现过程,对抗菌肽的结构、分类、来源、抗菌活性等方面的研究进展进行了综述,并展望了抗菌肽研究进展及存在问题。

  • 标签： 抗菌肽 抗菌活性 研究进展
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小麦盐溶蛋白组分韦恩分类及对馒头结构品质的影响

  • 简介：通过在小麦面粉中添加8种盐溶蛋白组分制作馒头,探讨各组分对馒头的比容、硬度、高径比及馒头内瓤显微结构的影响,以期为小麦盐溶蛋白的深度开发和利用提供有效的材料和技术支撑.

  • 标签： 蛋白组分 小麦面粉 盐溶蛋白 显微结构 馒头 品质
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