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  • 简介:本为应用气相色谱法,对典型植物油脂和动物油脂的脂肪酸组成进行了测定。结果发现,植物油脂与动物油脂中的肉豆蔻酸含量存在明显差异。地沟往往是既含有植物又含有动物的混合油脂,对照实验证明地沟中肉豆蔻酸含量有别于植物和动物。故可通过此法对未知油品的特征性脂肪酸肉豆蔻酸含量进行测定,从而鉴别地沟、合格食用油与掺入地沟的食用油。

  • 标签: 地沟油 气相色谱 特征脂肪酸 肉豆蔻酸