简介：2005年7-8月份，在枣庄市山亭区徐庄、北庄等乡镇，有60余户瓜农采用西瓜常温贮藏保鲜技术，将旺季上市的西瓜贮存到淡季供应，西瓜批发价格便由0．6元上升到1．0元／kg，仅此一项，户均增加收入800多元。具体做法如下：

简介：圣昂达机械(天津)有限公司自研制成功高新技术新食面生产线以来,领跑了面制品产业的发展,得到了国内外专家、学者和业内外人士的好评,荣获国家专利证书及中国食品科学技术学会推荐产品、中国面制品行业科技与产品创新奖,还给使用设备的厂家、经营商带来了可喜的经济效益,特别是粮油涨价以后,其经济效益更加显现.

简介：

简介：以啤酒废酵母为原料,水为提取剂,利用煮沸的方法提取海藻糖,探讨了提取时间及料液浓度对海藻糖得率的影响。综合海藻糖的产量及成本,确定其最佳条件为：煮沸1h,料液质量浓度为70g/L,海藻糖的得率为9.069mg/g湿酵母。提取物样品经红外光谱定性检验纯度较高。初步分析了年产10×104t的啤酒厂从废酵母中提取海藻糖所带来的经济效益,认为比单纯烘干作为饲料更有市场前景。

简介：编者按:蒜薹及大蒜贮藏保鲜技术的精益求精,经营理念的转变和更新,已成为广大贮户关注的热点问题,鉴于前两年该产业所遭受的严峻挑战,值此今年蒜薹及大蒜贮藏保鲜季节来临之际,本栏目为广大蒜薹经营者汇编了几篇相关文章,如有进一步咨询或索取详细技术资料者,请拔打国家农产品保鲜工程技术研究中心的热线咨询电话:022-27944010,27944015,有关专家会为您热忱服务。

简介：对南果梨适宜采收期进行了研究。试验结果表明，早期采收果实中可溶性固形物含量较低，果实呼吸代谢旺盛，耐贮性差；晚期采收的果实可溶性固形物含量增加，适合鲜食，不适合长期贮藏；南果梨较为适宜采收期应为9月9日前后。果实硬度、可溶性固形物含量、种子转色指数可作为确定采收成熟度的指标。

简介：

简介：参照国家标准GB／T23749—2009，采用分光光度法测定碳酸饮料中叶绿素铜钠的含量。通过对叶绿素铜钠的测定进行不确定度的评估，表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度，为测定叶绿素铜钠提供了有效、可靠的测量数据。

简介：采用分光光度法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱的含量。通过对婴幼儿奶粉中左旋肉碱的测定进行不确定度的评估,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为评价左旋肉碱测定结果的准确和可靠性提供技术依据。

简介：研究了60Coγ辐射处理对木薯淀粉结晶度的影响。结果表明，辐照处理不会改变木薯淀粉的晶体类型，但对淀粉晶相有一定的影响。处理对淀粉晶相结晶度有极显著的影响，木薯原淀粉和分别经过50，100，200，400kGY辐照处理后淀粉的结晶度依次为38．5％，37．9％，34．4％，29．3％，25．1％。

简介：采用分光光度法测定奶粉中L-羟脯氨酸的含量。通过对奶粉中的L-羟脯氨酸含量进行重复性测试后,建立其过程不确定度评价的数学模型,对检测过程中引入的不确定度进行了分类和量化,较为全面地评价了各个不确定度的分量,并提出该方法的不确定度评定结果,为评价L-羟脯氨酸测定结果的准确性和可靠性提供技术依据。

简介：低取代度淀粉磷酸单酯是良好的乳化剂、增稠剂和稳定剂，可作为食品添加剂应用于食品生产中。以酸奶的口感、组织状态、乳清析出量、黏度和酸度为考核指标，考察原淀粉、变性淀粉、果胶添加量，以及原淀粉与果胶复配和变性淀粉与果胶复配对凝固型酸奶品质的影响；选用L9（3^d）正交表进行正交实验的结果表明，凝固型酸奶中添加剂为变性淀粉与果胶复合配置，当配比为3：1，添加量为0．4％，接种量为5％，蔗糖添加量为7％时，凝固型酸奶的乳清析出量为1．2％，黏度为56000mPa·s，酸度为91．26T，具有较好的品质。

简介：对3种不同采收成熟度黑宝石李果实在冷藏期间的品质变化进行了研究。结果表明，贮藏过程中随着果实成熟度的增加，果实硬度逐渐降低，花青素和可溶性固形物（TSS）含量增加，果肉褐变度和腐烂指数增加；中等成熟度的果实在贮藏期间能保持较高的硬度和TSS含量，贮藏后期腐烂指数较低，风味品质最佳，是适宜贮藏的最佳采收成熟度。

简介：Spadona梨是一种不需要低温诱导乙烯生成的热带水果。本研究采用乙烯抑制剂1-甲基环丙烯（1-MCP）对不同成熟阶段的梨果实进行处理，以期进一步了解其成熟过程中乙烯的作用，同时提高梨果实贮藏后的品质。

简介：建立中性纤维素酶活力测定的标准不确定度评定的数学模型,通过分析并合成标准不确定度的各分量,根据JJF1059—1999测量不确定度评定与表示报告扩展不确定度结果。采用还原糖法测定中性纤维素酶活力,对建立的数学模型逐层展开了分析,并采用最小二乘法评定标准曲线的不确定度。结果表明,测定本方法所用的样品扩展不确定度为：U=40.8U/g,k=1.960。该评定方法客观、有效,在实验室的检测工作中可提供参考。

简介：依照GB／T5009．60-2003测量食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法，探索测定食品包装用聚乙烯成型品蒸发残渣的不确定度评定方式。该检测方法的不确定度评定结果为4．18mg／L（k=2）。

简介：以南果梨为试材,研究了1-MCP处理的不同采收成熟度果实冷藏90天后常温货架期间生理效应的差异。结果表明,对照组9月15日采收的果实,其种子转色指数在96%左右,适合不需1-MCP处理的短期低温贮藏;处理组9月10日采收的果实,其种子转色指数在71%左右,冷藏90天后,常温货架期间的各项指标均好于其它两个采收成熟度,说明1-MCP对适时采收的果实处理效果最好,可显著延缓南果梨果实的衰老进程,防止褐变的发生,9月10日采收成熟度的果实适合经1-MCP处理中长期冷藏后的常温货架保鲜。

简介：采用明胶、壳聚糖、蛋清、果胶酶、木瓜蛋白酶5种澄清剂，对赤霞珠干红葡萄酒进行澄清处理，分解其中的果胶和蛋白质等胶体物质，使其与酒中的单宁、蛋白质、金属复合物，以及果胶质等发生絮凝作用，从而将这些物质除去，以提高酒的澄清度、稳定性和减轻酒的脱色。结果表明，0．08％壳聚糖、0．005％木瓜蛋白酶、0．05％明胶澄清处理的澄清度好于0．05％果胶酶和0．04％蛋清处理，但0．05％明胶处理引起酒的脱色较重。因此，0．08％壳聚糖和0．005％木瓜蛋白酶处理是较理想的赤霞珠干红葡萄酒的澄清处理方法。

简介：通过KJELTEC2300型全自动定氮仪对大米中蛋白质的重复性试验结果，分析影响测量结果的各个因素，对各个分量进行计算和合成，求卅合成不确定度和扩展不确定度。

简介：为提高测量结果的准确性，依据JJF1059．1—2012《测量不确定度评定与表示》，分析了使用顶空一气相质谱联用法检测纸类食品包装材料中甲苯残留的不确定度，通过建立数学模型并计算影响测量的各不确定度分量，合成得到该测定方法的不确定度。结果表明，影响测量不确定度的因素有系列标准溶液制备、试样制备、样品的重复性检测、标准工作曲线拟合等，拟合标准工作曲线所引入的不确定度所占权重最大。当样品中甲苯残留量为0．217mg／m2时，其扩展不确定度为0．03mg／m2（k=2，P=95％）。