简介：　摘 要：随着当今我国工业的快速发展，工业制造和生产过程中生产的产品以及副产品对当今的环境造成了严重的污染。工厂在工业生产过程中所排出的废水污染物严重影响了当今我国粮食的质量，粮食的污染状况成为近几年来国家非常重视的问题，因此近年来国家开始重视粮食污染物的检测工作开展。只有保证粮食安全，我国人民在日常生活中才能够放心购买粮食产品，本文将对粮食污染物的快速检测技术进行仔细分析，在分析过程中将会详细重点介绍检测技术应用。 　　关键词：粮食污染物 ;检测技术 ;脱除技术 　　 1 真菌污染 　　 1.1 真菌污染概述 　　在粮食种植和粮食生产过程中，最容易出现的污染物就是真菌。真菌毒素是由真菌产生的带有毒性的次级代谢产物，尤其是在农作物收获前期和储藏期，真菌毒素会大量污染粮食，同样也会污染粮食产品，不仅会导致粮食产量降低，品质也会有所下降，在人们和动物食用过程中也会对健康造成严重危害。目前在我国发现的真菌毒素有 300多种 [1]，而在粮食生产和农作物生产过程中真菌毒素一般为黄曲霉毒素。 　　 1.2 我国黄曲霉毒素污染现况与食品限量标准 　　黄曲霉毒素是一种肝毒素，人们在食用黄曲霉毒素过程当中会对人们的肝脏造成相应的危害，而且该种毒素毒性较大，其毒性是氢化钾的 20倍，是砒霜的 70倍 [2]。如果人體过量摄入，可引发中毒，导致肝炎、肝硬化、肝坏死、急性肝功能衰竭等症，甚至诱发肝癌。 　　黄曲霉毒素目前主要污染的是我国的粮油以及副产品，尤其是我国现如今的农作物花生和玉米受污染最为严重，而且黄曲霉是目前粮油产品上最常见的一种毒素，经常在玉米、水稻、花生以及水果上进行繁殖与生长。而我国对于上述产品的副产品经常会应用到当今人们的日常生活当中，也就导致人们在使用酒类，酱油或者是豆浆过程当中会将相应的黄曲霉毒素摄入体内，不仅会对人们自身的健康造成危害，更为重要的是伴随着黄曲霉毒素的积累能够引发癌变。 　　根据我国相关规定，我国食品中所含有的黄曲霉毒素不能够超过 20 mg·kg-1，玉米、花生、豆油、豆酱在生产过程中不能够超过 20 mg·kg-1[4]，可见，黄曲霉素依然存在于我国当今农作物种植与产品制造过程中，政府对各种食物中的黄曲霉毒素设定了最高允许量表。另外，国家应该重视对黄曲霉毒素的检测，黄曲霉毒素危害十分巨大，甚至能够经过长期使用引发人们的肝细胞发生癌变使部分人群获得癌症，虽然国家在政策上进行了整体规定含量的超标限制，但是国家的有关部门还是要开展相应检测工作是食品，粮食内部的黄曲霉毒素含量降低。 　　 2 重金属污染 　　 2.1 重金属污染现状 　　由于我国工业在快速发展过程中所产生的环境污染严重影响到了农业的发展，我国目前受重金属污染的农业土地面积约为 2 600万 hm2，而且，粮食由于受到重金属的影响使得农业产量大大下降，尤其是当今的大米，在种植过程当中受到重金属污染的地区更为广泛。 　　 2.2 重金属污染危害 　　重金属已经污染了当今我国很大部分的农业土地，因此，农业土地所生产的粮食在人们食用过程中会是对人体的健康产生严重的威胁，在日本由于人们长期食用受到重金属污染的粮食很多人开始出现骨痛病，而且就我国相关专家学者的研究，我国目前部分地区的人们所使用的大米镉严重超标，镉中毒不仅会影响人体的肾功能，也会严重影响到人们的骨骼正常生长以及消化系统的功能。 　　 2.3 重金属污染检测方法 　　 2.3.1 干法灰化法 　　该方法的主要工作原理实际上就是将有机物在高温条件下灼烧，有机物内部的氧化物质分解为无机物，然后工作人员对无机物进行检查与测定。该种方法虽然能够检测出粮食内部的金属含量，但在应用过程中，使用周期长，而且消耗能源较高。更为重要的是，在检测过程中会使粮食内部的有益元素和金属挥发损失一定营养价值，目前，我国对粮食的重金属污染检测过程中并不支持运用改方法。 　　 2.3.2 湿法消解法 　　湿法消解法实际上就是利用化学物质在高温条件下对样品进行试验，产生化学反应进行氧化分解，使产品中的重金属元素全部转化为离子状态，目前该种方法应用比较广泛。而且该种方法的应用过程当中，使用周期短，仪器简单，而且能够同时处理大批量样品。 　　 2.3.3 微波消解法 　　微波消解法是近年来伴随着科技快速发展而产生的一种新型检测方法，不仅有效具备了干式灰化法和湿式消解法的优点，同样也拥有自身独特的优势，这种方法在应用过程当中使用周期短，并且检测速度快。在粮食检测过程当中使用的化学药剂较少，而且还能够保证粮食检测过程中，内部的有益物质不会被损害和挥发，国家支持该方法的使用，但在使用过程中，该方法的應用设备费用较高。因此支持使用但不进行推广。 　　 3 结语 　　本文详细论述了粮食污染物的快速检测方法，在整体分析过程中，分别介绍了检测方法的应用范围和应用标准。我国的粮食农作物在种植过程中受到金属污染物以及真菌毒素的污染，因此，在粮食质量检查过程中，一定要利用科学的分析检测方法，检测出粮食内部的毒素分布情况，然后利用科学技术有效剔除粮食内部的毒素。希望通过本文的分析，能够推动我国农业的快速发展，为我国的粮食污染物快速检测技术发展提供一定理论基础依据。 　　参考文献： 　　 [1]王文珺，叶 金，孙双艳，等 .粮食污染物的快速检测技术研究进展 [J].食品安全质量检测学报， 2018， 9（ 21）： 5552-5558. 　　 [2]张少波，张文生，李文辉，等 .粮食污染物残留免疫分析技术研究与示范 [J].粮食储藏， 2017， 46（ 4）： 5-14. 　　 [3]王 林 .济南市售粮食中几种主要污染物的检测分析 [D].济南：山东大学， 2016.

简介：摘要：粮食安全问题不但是经济问题，更是政治问题，我国人口数量庞大，粮食安全问题更加重要，随着全球粮食价格上涨，粮食问题再次成为热点。笔者在判断和分析我国粮食安全形势的基础上，深入分析了我国粮食安全目标，提出一系列策略以解决粮食安全问题，以期对相关决策机构提供参考。 　　关键词：粮食检测 ;安全问题 ;原则 ;应对策略 　　引言 　　粮食安全是人类生存发展的首要问题，它事关社会和谐、政治稳定、经济发展，确保粮食安全是实现国民经济又好又快发展的基础，也是确保国家安全的战略基础。因此，我国历来十分重视粮食问题，始终把发展粮食和农业生产放在最重要的位置。改革开放以来，工业化和城市化建设的快速发展导致优质耕地流失、耕地面积减少，粮食供需缺口进一步拉大，粮食安全问题不容乐观。在此新形势下，粮食安全面临许多新问题，应对粮食安全问题的策略也亟待创新。 　　 1 我国粮食安全新形势 　　我国是全球第一人口大国，自加入 WTO 后，包括粮食在内的所有商品和服务都须接受 WTO 自由贸易体制的约束，因此粮食安全问题成为社会各界密切关注的问题。粮食安全是以粮食供需基本平衡为前提，它随着时间的推移而不断变化，从目前来看，我国粮食年综合生产能力超过 5 亿吨，自给率高达 95%，产需缺口约 150 亿 kg，广义粮食储备量约 1250 亿 kg，这表明目前我国粮食安全形势较好，完全可以保证市场供应。但是随着人口增长以及耕地资源的减少，未来我国粮食安全问题将面临较大压力。虽然目前粮食安全趋势较好，但是仍面临着粮食生产资源减少、粮食供应结构性短缺等问题。 　　 2 我国粮食安全战略的原则及目标 　　本国生产及国外进口是我国粮食供给的主要来源，考虑国家其他战略对粮食安全战略的要求，结合我国人口庞大的现实，我国粮食安全战略必须坚持以下原则：立足本国生产、充分发挥本国的生产力，再通过适度进口来弥补粮食产需缺口。此外，我国始终把农业放在发展国民经济的首位，千方百计促进粮食生产，保证了居民食物消费和经济社会发展对粮食的基本需求，为世界粮食安全作出了巨大贡献。我国粮食安全的战略目标主要有：粮食供给目标、粮食流通目标、农民增收目标和可持续发展目标。粮食安全的最终目标是：确保生产足够数量的粮食，最大化实现粮食供应，确保所有需要粮食的人都能买到且买得起粮食。 　　 3 我国粮食安全问题的应对策略 　　据研究表明，降低或减少粮食消费量、扩大粮食进口、提高粮食的综合生产力是解决我国粮食安全的主要途径，但是要想从根本上解决我国粮食安全问题，就必须要提高粮食综合生产力，具体来说，有以下几项措施： 　　 3.1加强农田基本建设 　　严格保护耕地，是提高粮食综合生产能力、确保我国粮食安全的重点。加强农田基本建设应做好以下几方面的工作：（ 1）兴建农田水利。在农村兴建大型骨干调水灌溉工程，对原有的水利设施进行修复、更新和完善，注重发展节水灌溉，缓解农田用水供需矛盾。（ 2）改造中低产田。在提高耕地质量等级的基础上，消除影响土地生产能力的不利因素，进一步培肥地力，改善农业基本条件。（ 3）提高农田装备的科技化水平。进一步推进农业机械化进程，推广适合于不同土地类型的机械设备，例如积极提高管道系统和大棚温室等固定设施的应用水平。 　　 3.2完善粮食安全保障体系 　　为有效提高粮食安全，保障粮食供给，必须要建立供给稳定、储备充足、调控有力、运转高效的粮食安全保障体系。随着物价水平的提高，必须要提高粮食价格水平，以增加农民收入、保障市场粮食供应。首先，需要将发展粮食生产作为农业建设的首要任务，保障耕地面积、优化品种结构，切实提高粮食产量，以增强综合生产能力。其次，需要加大创新力度，提高粮食生产领域的技术水平。重点要创新粮食作物品种，利用转基因、分子聚合育种、空间诱变等先进育种技术，加快品种更新速度。 　　 3.3加强国土（粮食）规划 　　政府相关部门要围绕粮食需求统筹规划，紧紧围绕国土（粮食）规划任务，紧扣粮食主线、明确需求并制定系统建设目标。综合考虑当地农业资源条件、生产力水平、产业发展优势等因素，在统筹分析的基础上确定粮食生产能力建设的任务和重点区域，加快粮食战略工程建设速度。 　　 3.4加大对粮食支持力度 　　提高粮食安全保障能力是一项具有长期性、艰巨性的重大任务。今后必须要转变农业发展方式，切实增强农业综合生产力、抗风险能力及市场竞争力，以保障粮食安全，为社会经济发展夯实基础，为社会经济又好又快的发展提供有力支撑。（ 1）健全粮食宏观调控机制，全面监测粮食生产、消费、进出口、库存、质量等信息。（ 2）坚持开发市场，完善產销衔接，做好粮食领域的国际交流合作工作，为全球粮食供给作出重要贡献。（ 3）做好粮食节约宣传工作，增强全社会节粮意识，做好生产到消费全过程的节粮工作。（ 4）建立并完善主产区利益补偿制度，对产粮大县实施财政奖励，大力扶持粮食产业建设项目，提高对农民种粮的补贴，调动农民种田的积极性。（ 5）进一步完善粮食主产区利益补偿机制，协调好粮食增产、农民增收及财力增强的关系，充分调动农民种粮的主动性与积极性。（ 6）增强粮食主产区的公共服务能力，实施奖励政策并完善资金动态调整机制，重点向商品粮调出量大、产粮大县倾斜，提高产粮大县的财政保障能力。 　　参考文献 　　 [1]国家统计局国民经济综合统计司 . 新中国六十年统计资料汇编 [M]. 北京：中国统计出版社， 2010. 　　 [2]中华人民共和国农业部 .中国农业统计资料（ 2013） [M]. 北京：中国统计出版社， 2014.