简介:对2012年4月媒体报道的青岛平菇中检测发现甲醛所引发的争论进行了剖析。综合分析国内外对食用菌和其他天然食品中甲醛含量的研究结果,以及甲醛自身的理化特性,作者认为食用菌中含有微量甲醛是食用菌自身新陈代谢的产物,从食品安全的角度考虑是安全的。文中介绍了国内外对部分食用菌中甲醛含量的测定、代谢机理和风险评估情况,其中食用菌甲醛的代谢机理值得进一步关注和探讨。
简介:~~
简介:
2012年食用菌“平菇甲醛”事件浅析
《菌物研究》2008年总目次
《菌物研究》2007年总目次
《菌物研究》2004年总目次
欢迎订阅2005年《菌物研究》
《菌物研究》2009年总目次
2011年《菌物研究》总目次
欢迎订阅2006年《菌物研究》
《菌物研究》2006年总目次
《特产情报》杂志2009年征订启示
欢迎订阅2007年《生物学杂志》
欢迎订阅2005年《植物遗传资源学报》
欢迎订阅2005年《生物学杂志》
欢迎订阅2007年《生物技术世界》
欢迎订阅2007年《植物遗传资源学报》
欢迎订阅2006年《中国园艺文摘》
欢迎订阅2005年《中国园艺文摘》