简介：摘要目的分析一起食物中毒原因。方法用亚硝酸盐检测试纸和盐酸奈乙二胺法对所采样品进行定性和定量分析。结果在所采4件剩余食物和呕吐物中均检出大量亚硝酸盐。结论患者因食用含有大量亚硝酸盐的食物导致中毒，提示实验室应随时做好各项应急检验准备工作，卫生监督部门对食品加工企业加强监管，做好企业从业人员相关知识的培训和宣传，严格按照国家标准使用食品添加剂，严防食物中毒的发生。
一起因亚硝酸盐引起的食物中毒的实验室分析
