简介：摘要：本研究以广西特色品种“恭城月柿”为试验材料，通过实验设定3%O2+3%CO2和3%O2+9%CO2两个处理与14%O2对照，研究在气调贮藏中各环境因素对月柿采后品质的影响。由实验结果知，3%O2+3%CO2处理、3%O2+9%CO2处理与14%O2对照的总色差值分别提高了6.26、5.23、6.14；可溶性果胶含量增加了0.033%、0.061%、0.053%；总果胶含量从1.18%分别下降至0.919%、0.73%、0.718%；随着第3-7天温度的降低，各处理的总色差值与可溶性果胶含量上升趋势明显减缓，原果胶含量略有增加。
贮藏时间对月柿品质的影响
