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茶汁稳定性的研究

作者：邱德生
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：1996-04-14
出处：《冷饮与速冻食品工业》 1996年第4期

简介：茶汁稳定性的研究邱德生（张家港市奥依喜食品有限公司，张家港，２１５６１８）茶叶，具有清热解毒、生津止渴等多种保健作用。茶叶保健成分主要源于咖啡碱及茶多酚，二者是影响茶汁稳定性的关键因素，本实验中采用不同的方法，针对咖啡碱及茶多酚的特性，对茶汁稳定性作...
标签：茶汁稳定性影响因素茶水茶叶种类浸提温度

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