简介：选用磷脂酶D作为工具酶,在异辛烷、正丁醇和水构成的微乳体系中,进行了蛋黄磷脂酰胆碱的精制研究。结果表明,合理的工艺条件为：卵磷脂浓度为0.24g·mL^-1,卵磷脂与氯化胆碱质量比为7：1,加酶量为11.0mg·mL^-1,反应温度为40℃,反应起始pH为4.0,在该工艺条件下得到磷脂酰胆碱的转化率达84.5%。
磷脂酶D催化精制蛋黄磷脂酰胆碱研究
