简介：摘要： 食品行业是关乎民生大计的一项重要行业，党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。但就真实情况来说，一些食品制造商为快速获得经济利益，谋求一己私利，选用劣质材料，甚至添加有毒有害物质来进行食品生产，会损害到食用者的身体健康。这对我国检测企业在食品检测方面提出了更高的要求。气相色谱法能快速检测出多种组分含量，样品用量少，检测灵敏度高，利于确保监测工作的质量，所以在食品检测中可积极应用气相色谱法。以食品质量检测的重要性为出发点，对气相色谱法在食品质量检测中的应用进行了展开阐述。

简介：摘要： 随着生活水平的不断提高，人们对动物源食品消费需求量也在日益增长，动物源食品已经成为消费市场中主流食物来源。在“新冠肺炎”疫情防控决胜的关键时期，肉蛋奶等“菜篮子”产品“优质保供”的重要性得到进一步凸显，其质量安全关系到人民的身体健康和社会的繁荣稳定。兽药可预防动物疾病、促进生长和改善产品质量，从而提高产业收益。现代农业发展越来越依赖兽药产品，部分生产经营户在利益驱使下违规操作，加上监管不严、检测水平不高等原因，致使兽药非法滥用现象在可食动物养殖或加工过程中普遍存在。由于大部分兽药可以通过食物链聚集或动物自身残留，也造成了兽药残留问题成为影响动物源食品质量安全的重要因素。违禁或超标使用兽药不仅会对人体健康产生危害，还会对畜牧业和生态环境产生消极影响。因此，提升动物源食品中兽药残留检测技术水平，并在动物源食品中兽药残留进行有效检测显得尤为必要。在综述兽药残留检测技术概况的基础上，就动物源食品中兽药残留检测过程中的技术难点和关键点进行了分析，并对检测中的质量管理要点进行梳理。