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轻工技术与工程
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对酒花、啤酒及酿造过程中含有多酚类抗氧化物的研究

简介：由于在酿造和储藏过程中氧化的存在很容易造成啤酒风味的不稳定,产生不良风味.最近几年氧化作用对酿造工艺的影响已越来越受到重视.
标签：中含有含有多酚类啤酒酿造

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