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碘值的
影响
因素
作者：
王东鹏;刘国林
学科：
轻工技术与工程
>
发酵工程
创建时间：2012-07-17
出处：
《啤酒科技》
2012年第7期
简介：
糖化中最主要的任务是淀粉的分解，通过α-淀粉酶、β-淀粉酶等的作用，把淀粉降解为麦芽糖、麦芽三糖、葡萄糖等以及低分子糊精。麦芽淀粉在化学结构上分为两种，
标签：
α-淀粉酶
碘值
Β-淀粉酶
淀粉降解
麦芽三糖
化学结构
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