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轻工技术与工程
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纯生啤酒酿造生产技术

作者：涂伟忠
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2008-11-21
出处：《啤酒科技》 2008年第11期

简介：从纯生啤酒发酵、过滤工序的控制与及包装的无菌控制进行说明分析，形成规范的检测与控制点，同时提出纯生啤酒蛋白酶A问题在工艺上的优化，以保证产品质量。
标签：纯生啤酒技术

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