简介：摘要目的了解乐陵市餐饮业餐饮具消毒卫生状况。方法2012年对乐陵市312家餐饮业和159家集体食堂的餐具进行抽样，采用大肠菌群快速检验制片，按卫生部“餐饮具消毒卫生标准”规定的方法进行检验。结果共抽检餐具4806份，合格率82.7%。其中餐饮业餐饮具消毒合格率(77.6%)低于集体食堂(95.1%)；大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为94.4%、78.3%、58.7%，差异有显著性(P<0.01);热力消毒的餐具合格率(95.3%)高于臭氧消毒(60.5%)。结论餐饮具消毒首推热力消毒方法为好，应重点加强中、小型餐厅餐具监督检测工作。
乐陵市餐具消毒效果监测情况分析
