简介：摘要:选用黑藜麦、黑枸杞、无乳糖奶粉为原料，添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制备藜麦功能性酸奶。黑藜麦黑枸杞酸奶口感质地醇厚,滋味酸甜可口, 伴有藜麦、枸杞的清香, 风味浓郁。无乳糖藜麦酸奶丰富了酸奶的种类，为藜麦相关食品的开发提供一定参考。
黑藜麦黑枸杞酸奶的研制
