简介：摘要：中国新疆处干旱地区，其地域广阔，日照时间长，昼夜温差大，是我国最大的鲜食、酿酒葡萄栽培区。本文介绍了新疆天山北麓产区酿酒红葡萄研究现状，概括了影响酿酒葡萄品质的各方面因素，并对影响葡萄酒色泽的花色苷物质进行了归纳分析，最后对葡萄酒色泽稳定性问题进行了总结。
新疆酿酒葡萄产区红葡萄的研究
