简介：摘要：苦瓜具有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝，消炎退热等功效，且药用价值高。苦瓜售卖主要以初级农产品为主，深加工程度低，利润低廉，农民收益不高。本文系统综述了苦瓜深加工的方法，对比了苦瓜酒，苦瓜蜜汁饮料，苦瓜蜜饯以及从苦瓜中提取雷公藤红素等深加工的方法，有助于帮助农民增加收益，巩固乡村振兴成果。
苦瓜深加工方法研究
