简介:摘要《西餐工艺》课程作为烹饪专业的基础课程,实训课堂教学是培养学生实践操作技能、检验理论知识的主要教学手段,本文通过对教学模式的综合运用、实践教学的实效性、教学菜品的典型性和普遍性及如何增强学生的创新思维能力等方面进行了探讨。
简介:摘 要:校企合作是一个非常关键的要素,也是培育学生动手能力的主要途径,因此,为了顺应一体化教学模式的发展,许多学校开始与企业展开合作。但是,学校方面对社会中的职业了解仍有很大的局限性,企业方面又没有经常参与到学生的教育工作中,使得学校和企业之间没有完全融合,校企合作的效果没有完全发挥。很多时候,学校只是将企业作为学生实习的一个培养环境,企业也只是将实习学生当作廉价的劳动来使用,根本没有教会学生一些实际性的技能,导致学生在企业实习中有很大的怨言,更有甚者直接擅自离开自己的工作岗位,这样的情况,足以说明校企合作这个“一体化”的教育模式还没有找到适宜的发展方式。对此,本篇文章根据烹饪职业教育的现状分析,找出“一体化”教育模式的主要问题和难以发展的原因。