简介：摘要 目的：建立豆腐果素的含量测定方法并检测其成品的含量。方法：采用反向高效液相色谱法测定豆腐果素的含量，色谱柱为Venusil，MP C18（4.6mm×250mm，5μm），以乙腈-水-冰醋酸（10：89：1）为流动相，流速为1.0ml/min，柱温：30℃，检测波长：270nm。结果：反向HPLC法能准确测出豆腐果素原料的含量。进样体积为10μl时，豆腐果素在0.0040~0.0320mg/ml浓度范围内呈良好的线性，线性方程为y=37392346x+1181.8356（r=0.9999）；豆腐果素平均加样回收率为99.8%，RSD为0.57%。结论：采用反向高效液相色谱法能准确测定豆腐果素的含量，方法专属性强、准确度高，重复性好，可作为豆腐果素的质量控制方法。
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