简介：摘要：为研究玉米粉的最佳液化条件，进行了6批试验，分析不同粒径的玉米粉在不同液化条件下取得的液化效果，从而得出玉米粉液化的最佳的控制参数。关键词：玉米粉；温度；液化；残淀粉液化方法包括酸法液化和酶法液化。在一定的条件下，利用液化酶使糊化淀粉水解成小分子糊精和低聚糖的过程，工业上称为酶法液化。生物化工企业的制糖过程就是淀粉质原料液化水解的过程。液化需具备三大条件：水、热、酶。酶是一种蛋白质，在淀粉液化过程起着至关重要的作用，影响酶起作用的主要因素是底料颗粒度、环境PH值和温度......
玉米粉液化工艺的研究
