简介：摘要：以五粮液酒业的酒糟为样品，通过富集培养分离和三级筛选试验，最终获得了 1株高耐酒精型酵母菌 JZ1菌株，并对其生物学特性进行了研究。结果发现：菌株 JZ1具有较高的耐葡萄糖和耐酒精能力，其最适生长 pH值为 5.0，最适培养温度为 30℃，在此条件下其发酵能力最强，本研究将为下一步的应用工作提供依据。
一种高耐酒精型酵母菌的性能研究
