简介：摘要近些年，许多不良商家在水蜜桃中加入工业柠檬酸的情况时有曝出，因为工业柠檬酸长期食用会导致钙质流失，癌症。如何才能正确判断水蜜桃是否掺加工业柠檬酸成为广大民众和有关部门的首要难题。目前，市场上检测柠檬酸的手段普遍存在成本高、仪器复杂、操作繁琐等问题。而高光谱技术有着仪器轻便，分辨率高，操作简便速度快，实验成本低，无损检测等诸多优点。本次实验是以水蜜桃、工业柠檬酸为实验材料，通过光谱技术的检测，以此来探索以高光谱技术检测果蔬食品中掺加工业柠檬酸的可行性。
基于高光谱技术的水蜜桃柠檬酸检测
