简介：摘要：食品中重金属残留是一个严重的食品安全问题，直接关系到公众健康和经济发展。重金属污染主要通过自然环境、工农业活动和污染物排放等途径进入食品链，对人体健康产生潜在威胁，包括慢性中毒、致癌性和神经系统损害等。为了保障食品安全，监测和控制食品中重金属残留成为迫切需要解决的问题。应加强研究和技术发展，提高检测灵敏度、准确性和快速性，并建立全面、标准化的数据管理系统，促进信息交流和共享。此外，国际间的合作和标准制定也是推动食品重金属残留监测的发展的重要因素。基于此，本篇文章对食品中重金属残留的检测与监测技术进行研究，以供参考。
食品中重金属残留的检测与监测技术研究
