简介：摘要：以分子生物学为基础的食品安全检测方法由于具有高效，准确和灵敏等优点而在食品检测领域中得到了广泛运用。文章概述了此类方法在病原微生物检测，转基因成分检测，食品真实性鉴定，过敏原检测和农药残留检测等方面的主要用途。利用聚合酶链式反应（PCR）、实时荧光定量PCR和基因芯片等先进技术，分子生物学方法为食品的安全检测提供了坚实的科学支撑，从而进一步增强了检测的准确性和速度。这些办法的普及，为食品安全监管工作提供有力的技术支撑。
基于分子生物学的食品安全检测方法综述
