简介：摘要：普通啤酒中嘌呤类物质的含量较高，不适宜于患有痛风或高尿酸病的消费者饮用，开发低嘌呤啤酒具有广阔的市场前景；目前国内市场开发的低嘌呤啤酒主要通过高辅料酿造比和过滤等工艺，导致啤酒存在着泡沫低、色泽淡等缺点。本文主要综述了降低啤酒中嘌呤类物质的方法，为低嘌呤啤酒的开发提供理论基础。
低嘌呤啤酒的研究进展
