简介：摘要：本研究选取无花果作为主要原料，通过发酵工艺制备无花果酒，并对其与市售无花果酒的品质特性进行深入的评估。实验结果显示，自家酿制的无花果酒在感官评分上与知名品牌的无花果酒相当，表现出高度的可接受性和独特的风味特征，具有典雅的风格。
无花果及其果酒挥发性成分的研究
