简介：【摘要】水果蔬菜会受到季节性和地域性等多项因素的影响，在实际开展果蔬保鲜工作时非常注重应用中草药提取物。主要因为中草药提取物的抑菌性显著，在充分发挥应用价值的基础上，能够有效减少化学保鲜剂对人们身体健康造成的影响，甚至还能防止植物病原菌的抗药性，所以被果蔬保鲜处理领域广泛应用。本文从中草药提取物保鲜机理入手，展开阐述，针对果蔬保鲜过程中如何高效应用中草药提取物进行全面探讨。
中草药提取物在果蔬保鲜中应用阐述
