现代农产品供应链中的食品安全追溯与检测体系构建

现代农产品供应链中的食品安全追溯与检测体系构建

何 卉  姚晓瑜

宁夏回族自治区食品检测研究院，宁夏银川 750000

摘要：随着经济的发展，农产品的安全引起学术界的广泛重视。为保证农产品供应链中食品安全，本文从供应链的角度出发，以供应链为基础，从原料供给等角度对其进行分析，从生产、流通、消费三个层面探讨检测体系的构建。

   关键词：农产品 供应链 食品安全 检测体系

一、农产品供应链的概述

农产品供应链就是在农产品的生产和流通中，向上下游企业提供产品和服务的网络链结构。农产品供应链改革是可以实现由“农业大省”到“农业大省”的重要途径，也是实现“三农”的重要途径。

二、农产品供应链的食品安全问题与现状

(一)农产品安全检测体系还不完善

   从国外的实践来看，农产品质量安全标准的建立，首先要做好农产品的质量安全。但是，目前我国的农产品质量安全规范没有建立在风险评价的基础上，这就造成了这种制度不够科学，也不具有可操作性。尽管相关的标准很多，但是具体的层级并不清晰，由于覆盖范围较大，而没有明确的目标，因此，这些准则并没有得到实际的应用。具体来说，就是我们国家的农产品质量安全问题，首先，农产品的质量安全标准覆盖范围不广，甚至出现了一些农产品难以找到的问题。没有一个可供参考的规范，比如，有些烤鸭，无固定摊位，没有包装的农产品。缺少质量、安全等方面的统一标准。其次是我国农产品质量安全标准不够统一，各个部门都有自己的有关规定，尽管标准的数目很多，但有关的标准之间也有重叠或断裂的现象，并且没有一个统一的产品标准，存在着诸多问题，如：农业生产过程中存在着不同地区、不同人群使用的农产品质量安全标准差异。三是我国农产品的质量与安全水平不高、国际水平不高；我们国家的一些标准还不够高，比如，农药残留、某些重金属限量和食品添加剂的限量指标均超过了国际上的规定。

   (二)农产品安全管理机制不健全

  在此基础上，提出了一种新的农产品质量安全风检测系统。发布和预警系统和可追踪系统。关于农业生产安全的风险监控系统，其基本形式是：学校布局不够合理；具体表现为，在经济发达的地方，有较多的测试机构，而在相对落后的地方，则没有那么多的测试机构；缺少农村测试市场；目前，在县级及以上单位有测试机构，而乡（镇）测试机构存在不足；目前，我国尚无足够的检测仪器，且检测方法和手段还不完善。对城区和大产地的批发市场进行了调查，结果显示，虽然有设建立了一个农产品质量检验监控中心，但是，在运送检验样本的过程中，需要花费很长的时间，最多5个小时，因此，检验人员必须在5个小时内完成。我国农业生产经营过程中，存在着监测数据不能及时公布的问题，尚未充分开放和透明。我国农产品质量安全信息收集、处理和公布的机制尚不完善，农业生产经营活动中存在的问题。产品质量安全风险交换平台还没有建立起来，还有很大的改进和提高的空间。

(三)食品检验监管缺乏实效

尽管我国已经建立了食品药品监管部门，但还没有建立起一个国家层面上专门的食品安全管理组织机构，包括卫生局、药监局及工商部门等，这些部门各自有各自独立运作的法律法规，这就造成了食品安全问题较多，总体模式较为复杂，各个部门的职能划分不明确，在实际工作中也很难进行协调。同时，在食品检测的系统方面，也可能还存在着分散管理的问题，工作人员存在着检测重复的情况，造成了资源的浪费，企业的质量检测体系彼此重叠，质量检测系统得不到有效的执行，这就造成了一些公司在进行食品检测时，互相推诿责任，没有很好地实现了资源的共享，造成了国家食品检测系统的混乱，这极大地影响了最后的检验结果。

三、农产品供应链的食品安全检测体系

(一)建立健全食品安全检查制度

食品检验工作的进行依赖于一个成熟、健全的体制，随着时代的发展，要建设一个更先进、更完备的食品检测系统，可以适当地借鉴并借鉴发达国家在食品检测管理方面的经验与想法，尤其要重视对食品生产过程的检测，以便取得更好的结果。在实际工作中，负责食品安全的检验部门要加强对食品的检测，从根源上进行监控与管理，充分发挥政府部门在食品检测中所表现出来的宏观调控作用与优势，同时按照食品检验的基本原理，对食品生产的各个环节进行详细的分析，从而达到安全检验的目的。政府部门也不能忽略那些比较偏僻的地区，要加大对食品安全和质量的检测的力度，建立一个完整的检测链，加大资金、设备和人力的投入，使得食品安全检验体系的执行更顺畅，运行更顺畅，结果得到更好的保证，保证全国各个区域的食品检测水平都达到标准，保障人民群众的生活和身体健康，从而进一步完善食品安全检验体系。最后，要加强对食品检验监督系统从业人员的培训，使其发挥更好的治理效果。

(二)强化对食品检验过程的监督

   要想推动食品检验检测系统的健全与完善，就必须提高对产品成品的质量的重视，在原料生产、动物养殖、作物种植、产品包装及运输等各个方面都要重视起来，科学地制定从食品生产到居民消费的全过程检测流程，最大限度地保障食品的安全性，并进一步提高对食物的源头的检测能力。其次，要进一步细化检验环节，明确检验标准，其中检验环节包含了农产品种植、初级检验、加工检验和市场销售检验等各个方面，要加强各个环节的监督，以保证检验过程中出现的质量问题，并针对各个环节进行改进和改进，最终建立起一个健全的食品检验体系。

(三) 建立粮食生产保障制度

在食品加工环节，要建立科学的生产安全系统。首先，我们要不断地革新与改进食物的制作工艺，并对食物的制作过程进行严格的控制，从而有效地保障食物的品质。其次，要对食品生产企业进行全方位的检查与评价，对企业的生产能力、生产过程的规范化、标准化、人员的综合素质等方面进行全面的分析与评价。此外，还应该对各个环节采取定期抽查分析的方法，对食品生产的安全进行严密的监控，一旦出现问题，就应该立即采取相应的对策，来保证食品的安全。

四、结论

基于供应链的食品安全检测，可以使人民群众真正地放心的使用农产品，从而促进社会的进步与发展。因此，本文提出完善的食品检测体系和方法，即通过对食品检验的技术研究，来构建一个完整的检测系统，并制定统一的检验标准。

五、参考文献

【1】 雷勋平.基于供应链的我国农产品质量安全风险治理问题研究[D].南京航空航天大学,2019,DOI:10.27239/d.cnki.gnhhu.2019.002104.

【2】 付诗玉.浅谈我国食品检测体系中存在的问题及对策分析[J].食品界,2023(07):112-114.

【3】聂树强.浅析食品检测体系中存在的问题及对策[J].食品界,2021(11):108-109.