养殖水产品质量安全的控制方法与对策

养殖水产品质量安全的控制方法与对策

安宝峰,丁晓敏,甄凤博

山东万泽丰海洋开发集团有限公司 山东省日照市276800

摘要：中国拥有世界最大的水产养殖产业,基于广阔的海水养殖环境,深入挖掘水体和沉积碳汇资源种类,系统开发增汇技术体系,对发展低碳经济和实现碳中和目标具有重要意义。海水养殖业是农业农村经济的重要组成部分，同时是推动我国海洋渔业快速稳定发展的主要力量。自改革开放以来，我国海水养殖产量呈现持续增长的趋势，海水养殖业已成为农业农村经济的重要支柱产业和富民产业，对于保障国家粮食安全等具有重要的现实意义。2022年中央一号文件提出的“稳定水产养殖面积，提升渔业发展质量”工作部署，加快推进深远海大型智能化养殖渔场建设，拓展水产养殖空间，保障水产品有效高质量供给。

关键词：养殖水产品；质量安全；控制方法；对策

引言

养殖用海是海水养殖业发展的物质基础，同时是我国最传统的用海方式，具有用海面积大和用海分布广的特征。本文主要对养殖水产品质量安全的控制方法与对策进行论述，详情如下。

1养殖水产品现状

作为养殖大国，水产养殖业一直是中国农业的重要支柱产业之一，然而随着养殖业的发展，水质恶化、滥用药物、从业人员技术偏低及质量检测体系不健全等问题愈加突出，水产品中违规使用国家禁用药物、农药渔药残留量超标、重金属污染、有害添加剂等问题已成为引发水产品质量安全事故的主要风险因素。养殖水产品的安全问题引起了社会的广泛关注，质量安全已经成为水产养殖可持续发展的关键制约因素。

2养殖水产品质量安全的控制方法与对策

2.1推进养殖用海供给侧结构性改革，拓展蓝色养殖空间

近年来，工业用海和交通运输用海等用海类型占用大量养殖用海空间，海洋生态环境破坏也间接挤压养殖用海空间。在国家减量增效的政策前提下，应加快推进养殖用海供给侧结构性改革，保护适养空间，拓展蓝色养殖空间，像保护耕地一样守护养殖用海红线，确保养殖用海保有量。各沿海地区应依据相关法律法规，统筹海水养殖业与其他海洋产业的协调发展，科学确定养殖用海规模，合理规划养殖用海范围，确保养殖用海保有量。各级主管部门应充分认识确保养殖用海保有量对当地渔民增收、增加社会就业和维护社会稳定的积极作用，加强对适宜养殖海岸线和海域的保护。对于不符合海洋功能区划要求占用养殖功能海岸线和海域的用海项目申请，坚决不予受理；对于符合海洋功能区划要求的用海项目，坚持“保护中开发、开发中保护”的基本原则，注重海域和海岸线资源的优化配置和节约集约利用；对于非养殖功能海域，在其实际开发利用之前如果适宜海水养殖，也可用于海水养殖；对因养殖环境受到污染或养殖密度过大等因素已不适合海水养殖的海域，即使符合海洋功能区划要求，也建议不作为养殖用海加快推广深水抗风浪养殖网箱和深远海大型智能养殖装备的应用，提高养殖设施和装备的现代化水平，为拓展蓝色养殖空间提供条件。针对我国广阔的离岸深水开放海域的环境特点以及养殖品种的生长特性，结合“互联网＋”，综合运用新材料以及人工智能、物联网和互联网等新技术，研发抗形变能力强的潜式和半潜式深水网箱及其系统装备，构建开放式海域深水规模化网箱养殖生产系统。整合海水大型网箱技术、海上风力发电技术、远程控制和监测技术以及优质苗种培育技术，建设集养殖、繁育、加工、物流和陆基配套等功能于一体的大型养殖工船，充分利用我国深远海海域发展海水养殖的优良环境条件，拓展蓝色养殖空间。

2.2现代技术应用

现代化养殖技术的应用也是十分关键的。第一，养殖技术的应用过程中采取无害化的排放手段，在污水的处理过程中利用孔石斛吸收氮磷等营养物质，避免水体富营养化，增加水体的氧含量，保证水产品的生产。第二，建立起鱼藻共生的系统，促进海藻生长，在养殖鱼类的同时，既可以提高水资源的利用效率，又可以更好地起到净化水质的作用。国内科学家通过调查和研究发现，采用生态养殖技术可以增加水体溶氧量，降低水中氨氮含量，从而改善水质，保证养殖水中鱼类的品质。 

2.3海水鱼循环水养殖系统中细菌群落结构构建

循环水养殖系统（RAS）是一种实现养殖用水循环利用的养殖模式。它将养殖体系中的水经过滤、曝气、沉淀、生物净化、脱气、紫外线消毒、充氧等处理，达到去除养殖水中的残饵、粪便和代谢产物，降低水中氨氮、亚硝酸盐等有害物浓度的目的，从而使水质达到养殖的标准。海水鱼RAS中生物滤池、养殖水体以及鱼体存在的细菌，构成了RAS的微生态系统。其中生物载体上常见的菌为变形菌门、拟杆菌门，特有功能菌有硝化螺旋菌门、亚硝化单胞菌属、硝化螺旋菌属；养殖水体中优势菌有变形菌门、拟杆菌门、蓝藻门、梭杆菌门、厚壁菌门、疣微菌门和硝化螺旋菌门；鱼体表粘液优势菌有厚壁菌门、变形菌门、拟杆菌门、放线菌门和疣微菌门；鱼肠道优势菌包括变形菌门、拟杆菌门、放线菌门、厚壁菌门、弧菌属、发光杆菌属、假单胞菌属。各部分的细菌组成会受到养殖鱼类、取样池塘以及养殖阶段的影响，与RAS的运行效率以及养殖鱼类的健康密切相关。

2.4海水养殖尾水集成处理技术

物理处理技术主要采用沉淀、过滤、泡沫分离除去养殖尾水中可见的悬浮物和颗粒性物质。沉淀分离：主要利用重力的原理使固体颗粒与水分离。沉淀形式包括设置沉淀池或设置迂回排水渠，使尾水中残饵、排泄物等大颗粒物质沉于水底。同时可在沉淀池加入混凝剂等化学药剂加快沉淀速率，加强沉淀的效果。沉淀分离设施比较简单，维护费用低。过滤分离：利用界面截留的方式有效去除尾水中的颗粒性物质，达到净化水体的目的。过滤可截留６～１２０ｍｍ颗粒物质，常用设备有机械过滤器、压力过滤器和砂滤器（池）。机械过滤器可根据要截留颗粒的大小制定不同孔径的筛网，其中微滤机使用比较普遍。砂滤器（池）以石英砂为介质，可有效除去尾水中的ＴＳＳ（总悬浮物），但对Ｎ和Ｐ的去除效果不佳。泡沫分离：通过向水体通入气体形成气泡对活性物质进行吸附和浓缩，将有机物和悬浮物带至水面，起到分离净化作用。泡沫分离一方面可去除养殖水体的悬浮物质、有机物质，降低有毒物质的积累，另一方面可为水体带入氧气，提高养殖水体必需的溶解氧。此技术在养殖尾水循环利用处理中应用十分广泛。

2.5 投入品的管理

投入品主要为饲料和水产养殖用药。饲料尽量使用目前市场上大品牌厂家生产的饲料，公司内部做好饲料验收，验收合格方可入库使用，定期检测相关指标。饲料的营养成分符合养殖品种的需求，使用养殖品种的专用饲料，避免不必要的营养浪费。养殖用药，需购买由符合资质的厂家生产的国家允许使用的产品，公司内部验收合格后方可使用。同时建议优先使用中草药，如黄芪、大黄等，以及多补充维生素等，从而减少抗生素的使用，进一步保证水产品质量安全。

结语

水产品养殖环境将会给生态环境造成较大的影响，也会带来一系列的问题，因此，水产品养殖工作的预防和控制显得十分关键。在当前的工作过程中，应采取积极有效的措施进行分析，维护优质的水产品养殖环境，采取相应的工作技术的手段做好控制，切实提升水产品养殖工作人员的专业素质和能力等，也提供政策方面的支持。从而在多方面提升下，保证水产品的生产能力和质量，促进其长期稳定的发展。

参考文献

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