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等离子体在食品杀菌中的研究现状与展望

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摘要等离子体作为一种新兴的广谱灭菌技术,具有快速、安全、简便、全面、有效地灭杀多种病原菌的特点,在食品加工、医药卫生等多领域有着广泛的应用前景。综述了等离子体灭菌的影响因素、机理及应用现状,阐述了等离子体杀菌技术研究与发展的重点方向。

DOI pj0e8eny4y/927599

作者孙潇;张月婷;张花利;董晓娜;石磊;王世清

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2010年6期

关键词等离子体杀菌食品

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2010年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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