啤酒微生物污染检测与防控策略研究

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摘要 摘要:本文聚焦于啤酒生产中微生物污染的检测与防控。首先阐述污染问题的严重性及对品质的影响,分析了细菌、霉菌、真菌及野生酵母等污染微生物特性与危害。随后,介绍了从显微镜到高通量测序等多种检测技术,确保准确判断污染情况。在防控方面,提出从环境控制、原料管理、工艺优化到监控体系完善的全方位策略,旨在减少污染风险。文章总结了研究成果,指出不足,并展望了未来研究方向,为啤酒企业提供了实用的防控策略,助力行业健康发展。
出处 《科技新时代》 2024年10期
出版日期 2024年08月30日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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