红薯藤红色素的提取及其稳定性研究-中国期刊网

摘要通过试验，确定了溶剂提取红薯藤红色素的最佳提取工艺，并分析了色素的稳定性。结果表明：最佳提取工艺，以水为提取剂，室温下浸提24小时。红薯藤红色素在330nm有最大吸收峰。水溶性良好，在25C～60C热稳定性良好，pH值对此色素几乎无影响。淀粉对红薯藤红色素有增色作用，苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖对红薯藤红色素稳定性无明显影响，耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外其它均无影响明显，金属离子除了Fe^3＋能加深色素的颜色，对色素的影响最大外，其他金属离子对其均无影响。

1刘海花;蒋丽芳;裴正玲;孙婷婷;黄锁义. 鸡血藤红色素的提取及其稳定性研究.诊断学,2007-02.
2张美. 栀子红色素的稳定性研究.食品科学与工程,2004-05.
3滕洁;刘元军;李德芳. 玫瑰红色素稳定性的研究.食品科学,2001-01.
4余华. 玫瑰茄红色素的稳定性强化研究.食品科学与工程,2004-04.
5农石生;梁志文;龚子龙;李金花;黄锁义. 影响香菇红色素稳定性的因子研究.诊断学,2011-02.
6吴环;杭瑜瑜;张翔. 三角梅红色素的超高压提取及其稳定性研究.教育学,2018-02.
7刘志明;刘芳;金媛;孟祥宇. 黑米红色素的优化提取及在乳酸中稳定性研究.农产品加工,2005-05.
8高蓝;李浩明;等. 水分散辣椒红色素的稳定性研究.食品科学,1995-04.
9崔蕊静. 黑豆皮红色素提取及影响其稳定性因素分祈.食品科学与工程,2004-05.
10连喜军;王红娟;王昌禄;郭坤亮. 红曲红色素光稳定性测定方法探讨.食品科学,2004-02.

红薯藤红色素的提取及其稳定性研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

红薯藤红色素的提取及其稳定性研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多