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发酵食品中乳酸菌的作用探讨

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摘要摘要：乳酸菌是一种常见的微生物，在许多发酵食品制作过程中起着关键作用。它们不仅为食品赋予独特的风味和质地，还具有促进消化、增强免疫力等益处。探讨乳酸菌在发酵食品中的作用，对于我们更好地理解食品工艺和健康有着重要意义。

DOI g4q3eyonj8/7829572

作者文晓欣

机构地区广州市微生物研究所集团股份有限公司 510663

出处《科技新时代》 2023年14期

关键词发酵食品乳酸菌作用探讨

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年11月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

科技新时代

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