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黄酒酿造过程安全风险因子的控制要点分析

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摘要摘要：本文系统地分析了黄酒酿造过程中可能出现的安全风险因子，包括微生物污染、化学污染、物理污染和工艺操作失误等。针对这些风险因子，文章提出了一系列控制要点和方法，如原料质量控制、清洁与消毒、工艺参数控制、人员培训与管理、设备维护与更新以及环境监测与管理等。通过实施这些控制措施，可以有效降低黄酒酿造过程中的安全风险，确保黄酒的质量和安全。

DOI 34gz3nl0j9/7740155

作者陈永康

机构地区 330602197003021012

出处《科技新时代》 2023年16期

关键词黄酒，酿造过程，安全风险因子，控制要点，质量保证

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年10月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）