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液谱-质谱/质谱（LC-MS/MS）离子捕获检测法对啤酒中赭曲霉毒素A的测定

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摘要赭曲霉毒素A（OTA）是一种由赭曲霉和疣孢青霉产生的霉菌毒素，目前已在食品和饮料领域对其进行了分析。由于OTA的毒性，针对其在食品、饲料和饮料中的含量，欧共体发布了相关指南，一些国家也作出了各自的规定。本文主要阐述了一种检测啤酒中OTA的方法，它基于化合阴离子交换／反相提纯和液谱-质谱法的联合应用。这种方法与改进的标准方法进行比较，在加标啤酒样品的基础上进行验证；准确性采用统计工具进行检验（t-检验）。由于其良好的可重复性，再现性和有效性，此方法极有可能取代LC-FD（荧光检测）方法。

DOI pj01ygkwdy/662527

作者张肃（摘译）

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2008年8期

关键词赭曲霉毒素A 啤酒串联质谱固相/阴离子交换萃取液相色谱

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2008年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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啤酒科技

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