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“粉蒸肉”的特色制成原因

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摘要粉蒸肉具有色、香、味、形、营养、质等最佳效果。那么，粉蒸肉菜品特色的成因是怎样的呢？下面笔者就结合原料在熟制过程中所含营养成分的一系列变化来揭示其菜品特色成因。

DOI kd2nvpl0d6/630314

作者胡刚

机构地区不详

出处《活力》 2008年9期

关键词菜品特色营养成分最佳效果温度原料蒸汽

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2008年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）