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新疆赛买提杏干营养成分的分析

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摘要采用温室型太阳能干燥装置对整粒和切分的新疆赛买提杏进行干燥研究并得到了较为理想的干燥参数，同时采用高效液相色谱法（HPLC）和原子吸收光谱法（AAS）测定了杏干中氨基酸和矿质元素种类与含量。共检测出17种氨基酸，其中包括7种必需氨基酸。除此之外，还对杏干中的水分、总糖、总酸、蛋白质、维生素c和胡萝卜素等营养成分进行了检测。检测结果表明，杏干中各种营养物质含量丰富，具有很高的食用价值。

DOI odwl7wmy4k/607856

作者陈计峦;江英;吴继红;沈卫强;胡小松

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2008年4期

关键词赛买提杏氨基酸矿物质营养成分

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2008年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

2008年4期

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