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纳豆菌代谢产物抗菌作用的研究现状与展望

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摘要本文综述了纳豆菌通过液体发酵产生的抗菌物质对许多致病菌具有抑菌的作用，概述了目前对纳豆菌抗菌物质的研究现状及其在研究开发过程中存在的问题和应用前景，并对其未来的研究方向进行了展望。

DOI kd2no190d6/596162

作者易灿;蒋立文

机构地区不详

出处《农产品加工》 2008年5期

关键词纳豆菌抗菌物质防腐剂

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2008年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工

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纳豆菌抗菌物质防腐剂

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