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凉皮制作

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摘要 1．凉水和面团（硬些）。2．面盆中添入清水（要没过面团）放置30-60分钟。3．反复揉洗面团，将面团中的粉质流入水中，盆中的水越来越白，面团越来越小，逐渐呈现出蜂窝状的筋状结构，这就是水面筋。

DOI odwl227g4k/591432

作者

机构地区不详

出处《癌症康复》 2008年2期

关键词制作凉皮面团凉水

分类 [医药卫生][肿瘤]

出版日期 2008年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

癌症康复

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