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肉类食品添加剂的应用现状及趋势

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摘要对肉制品加工中常用的防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、颜色保持剂和香精香料等主要添加剂的研发应用现状进行了综述，并对其发展趋势进行了介绍和展望。

DOI lj1e0mv2dv/552468

作者白艳红;赵电波;蒋爱民;王玉芬;杨公明

机构地区不详

出处《农产品加工》 2007年10期

关键词肉制品添加剂现状趋势

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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农产品加工

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