高压均质技术在淀粉改性中的应用研究进展-中国期刊网

摘要摘要：辛烯基琥珀酸酐淀粉（OSA淀粉）同时具有亲水性和疏水性，与一定的抗氧化性，不仅在水环境中能较好地控制生物活性化合物的释放，也能与被运载物很好地有机结合。因此，OSA淀粉被广泛应用于各种生物活性化合物的运载体系。OSA玉米淀粉为原料，通过加热、高压均质以及先均质后加热制备三种复合体，测定其抗氧化性，表征理化性质，为淀粉及制品中的广泛应用提供理论及技术基础。基于此，本篇文章对高压均质技术在淀粉改性中的应用研究进展进行研究，以供参考。

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