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冰瓜子的加工工艺研究

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摘要以西瓜子为原料，重点研究炒制时间、卤料的配比、卤液的添加量、薄荷油与包膜剂的配比对冰瓜子质量的影响。为冰瓜子的工业化生产提供理论依据。

DOI wjv5e776d7/460402

作者宋坤明;钟亮;孙汉巨

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2006年10期

关键词西瓜子包膜剂薄荷油小麦淀粉

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2006年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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农产品加工（下）

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西瓜子包膜剂薄荷油小麦淀粉

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