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玫瑰茄浸提工艺条件的研究

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摘要通过单因素试验，设计了3因素3水平的正交试验。研究了浸提温度、浸提时间和料液比对玫瑰茄花萼可溶性固形物、总酸和单体花青素提取效率的影响，确定了最佳的浸提条件为：浸提温度为75℃，浸提时间为50min．花萼与水的质量比为1：25。

DOI 7j6vze7qd0/444818

作者李升锋;徐玉娟;刘学铭;张友胜;吴继军;陈智毅

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2006年7期

关键词玫瑰茄干花萼提取

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2006年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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农产品加工（下）

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