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自制豆浆两注意

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摘要喜欢在家自制豆浆的人们，应注意以下2点：充分浸泡大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，

DOI 34gmyk9z49/442607

作者刘志华

机构地区不详

出处《家庭医药：就医选药》 2006年8期

关键词豆浆自制胰蛋白酶抑制素大豆蛋白质氨基酸处理方

分类 [医药卫生][药学]

出版日期 2006年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）