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动物肝脏有毒缺乏依据

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摘要几次全国营养调查显示，我国居民膳食中维生素A、B2、钙及血红素铁的摄入不足是最明显的缺陷。如果在饮食中注意适当食用动物肝，对改善膳食缺陷将大有益处。但常听到有人说“动物肝有毒，不宜食用”。作为中南大学湘雅二医院教授的笔者，带着这一问题查阅了国内近15年的医学研究资料，没有发现一篇关于动物肝脏有毒的报道；再结合肝脏的生理功能及物质代谢特点，现在可以明确地告诉读者，动物肝“有毒”的说法缺乏科学依据。

DOI ldezyk7qd3/416165

作者唐大寒

机构地区不详

出处《老年健康》 2006年4期

关键词动物肝脏科学依据中南大学湘雅二医院居民膳食营养调查维生素A

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2006年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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