首页 > 《科海故事博览·科教创新》 > 2009年2期 > 微波烹调对食品营养的影响

微波烹调对食品营养的影响

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要微波具有较强的穿透能力，它能穿透食物原料的生物组织，并使其中的分子转动起来，而且相互摩擦产生热量从而使得食物原料迅速熟化。如此快捷方便的加工方式人们自然很关心它对食物的影响到底有多大。本文就将论述微波对食物营养的影响。

DOI wjv8k9r9d7/4021774

作者吴海涛

机构地区不详

出处《科海故事博览·科教创新》 2009年2期

关键词微波微波烹饪食物营养

分类 [自然科学总论][系统科学]

出版日期 2009年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1王春玲. 微波烹调的营养与食品卫生相关问题的研究.临床医学,2024-04.
2刘显位. 微波技术对食品营养成分的影响研究.,2023-02.
3孙江山. 探究油炸食品的烹调工艺与营养控制.教育学,2020-10.
4俞蓓. 微波处理对食品营养成分的影响分析研究.建筑技术科学,2020-06.
5陈洁. 微波·微波食品·冷冻食品.食品科学,1996-02.
6姓名：郭超. 食品加工技术对食品营养影响探究.,2022-09.
7张美娜 ,马淑红. 食品加工技术对食品营养影响探究.,2023-02.
8吴尤;三川（摘）. 不粘锅不宜烹调肉类食品.公共卫生与预防医学,2008-06.
9罗国永. 如何让烹调为营养服务.教育学,2021-10.
10袁善亮1,曹彦兵2. 食品加工技术对食品安全及营养的影响分析.建筑理论,2022-07.

来源期刊

科海故事博览·科教创新

科海故事博览·科教创新

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

微波微波烹饪食物营养

返回顶部