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切分胡萝卜呼吸强度测定方法

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摘要调查了测定温度方法对切分胡萝卜呼吸强度的影响,以及不同切分方式对胡萝卜呼吸强度的影响.结果表明,冷藏切分胡萝卜的呼吸强度应在贮温下测定,在室温下测定的结果不能真实地反映贮藏状态下的呼吸强度.切分的大小也影响呼吸强度,切得越小,呼吸越强.

DOI 6jrvvm2xd5/352615

作者胡云嶂;欧燕;郭宽

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2005年4期

关键词胡萝卜呼吸强度切分方式冷藏

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2005年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）