浅谈烹饪厨师切刀的运用

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摘要 摘要要成为一名优秀的厨师,必须拥有精湛的厨艺,它是厨师立足之本。而在整个厨艺里,刀工占有相当重要的地位。刀工技术的优劣,直接影响着菜肴的色、香、味、形各方面的质量呈现。本文从不同的方面作了介绍。
出处 《知识-力量》 2019年11期
关键词 厨师 切刀 运用
出版日期 2019年11月21日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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