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浅谈烹饪厨师切刀的运用
浅谈烹饪厨师切刀的运用
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摘要
摘要要成为一名优秀的厨师,必须拥有精湛的厨艺,它是厨师立足之本。而在整个厨艺里,刀工占有相当重要的地位。刀工技术的优劣,直接影响着菜肴的色、香、味、形各方面的质量呈现。本文从不同的方面作了介绍。
DOI
7dmrmm9yjn/3505530
作者
孔凡林
机构地区
(荆州技师学院,湖北省荆州市434020)
出处
《知识-力量》
2019年11期
关键词
厨师
切刀
运用
分类
[文化科学][]
出版日期
2019年11月21日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
知识-力量
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